Juan Carlos Ferrando
el restaurante y el chef
JUAN CARLOS FERRANDO
un estilo
personal
un estilo personal
En nuestra casa buscamos una cocina fina, elegante y delicada. Una cocina del tiempo: del tiempo justo para respetar el producto y del tiempo necesario para que cada ingrediente encuentre su armonía. Una cocina de sabores reconocibles, sinceros y cercanos, que despiertan memoria y emoción, y que hablan también de este lugar en el que, desde hace años, me siento en casa.
EL COCINERO
orígenes
Soy Juan Carlos Ferrando. Nací en Buenos Aires, donde mi curiosidad por la cocina despertó muy pronto, en el entorno familiar. Me formé siguiendo los principios de la cocina francesa en el Liceo Francés de mi ciudad natal, pero mi vida profesional y personal están ligadas desde hace más de dos décadas a La Rioja y al País Vasco, territorios que conozco y que me apasionan.
EL COCINERO
trayectoria
Llegué a España en 2001 y mi primera casa fue el restaurante Casa Masip, en Ezcaray. Después vinieron otros proyectos y muchos aprendizajes, hasta que en diciembre de 2018 hice realidad el sueño de abrir mi propio restaurante junto a Zuriñe Ortiz, mi mujer.
el restaurante
En la céntrica y peatonal calle María Teresa Gil de Gárate, casi oculto entre fachadas, se encuentra el restaurante. Al cruzar la puerta, la sensación cambia: sorpresa, calma, cercanía. Todo invita a quedarse. La decoración, moderna y artesanal, habla el mismo lenguaje que la cocina: atención al detalle, personalidad y verdad. Lo que ves es, en realidad, un anticipo de lo que después sentirás en la mesa.
