Paseo por La Rioja

La Rioja es un lugar que destaca por la calidad de sus productos. Como lugar de contrastes, de valles, de sierras, de cruce de caminos, todo aquello que la tierra, los ríos y el cielo nos ofrecen es excelente. De ahí, que hayamos ideado esta propuesta en la que en cada uno de los platos un producto de La Rioja destaca dentro del conjunto. En algunos casos ocupa el lugar central de nuestra receta, en otros actúa como acompañante destacado para aportar toda la personalidad que proviene de su origen. En cualquier caso, un paseo por La Rioja.

TIEMPO DE DEGUSTACIÓN

120 min(aprox)

Nuestros snacks


Ostra

vino blanco y lima


Cebolletas de Recajo asadas

polvo de hongos y yema de huevo


Espárragos frescos

avellanas saladas, setas salteadas y consomé de ternera


Alubia blanca de Anguiano

y codorniz


Mero

risotto de coliflor y salsa de chipirones


Molleja de ternera

apio navo y patata


Infusión de fresas y vino blanco

fresón escabechado y piña


Cremoso chocolate al 70%

nuez de Pedroso y caramelo salado

60
10% IVA incluido

Servicio de pan y agua incluido.
No incluye bebidas.

Menú Hondarribia

Dirijo la cocina del Restaurante Mahasti de Hondarribia desde su fundación. Por eso, quiero proponeros esta pequeña muestra de la cocina marinera que allí elaboramos. La Rioja y el País Vasco han mantenido siempre una conversación gastronómica con un continuo intercambio de in uencias. Los productos de uno y otro lugar han demostrado que la gastronomía es un camino de ida y vuelta que sirve, sobre todo, para unir a las personas. Y la cocina, cuando es en armonía, es un camino muy fácil de recorrer.

TIEMPO DE DEGUSTACIÓN

90 min(aprox)

Nuestros snacks


Chicharro en escabeche al momento

ensalada de primavera y jugo de pimientos


Sopa de pescado


Pescado del día al carbón


Steak tartar

de solomillo y sus patatas


Selección de quesos artesanos


Plátano asado

toffe y fruta de la pasión

45
10% IVA incluido

Servicio de pan y agua incluido.
No incluye bebidas.

Carta

ENTRANTES

  • Jamón ibérico Carrasco Selección Especial
    pan de cristal y tomate
    28
  • Anchoas del Cantábrico Zallo
    pan de cristal y olivas
    18
  • Ostras Gillardeau
    (6 unidades)
    21
  • Cebolletas de Recajo asadas
    polvo de hongos y yema de huevo
    15
  • Espárragos frescos
    avellanas saladas, setas salteadas y consomé de ternera
    16
  • Alubia blanca de Anguiano
    con nuestra codorniz
    18
  • Sopa de pescado
    15
  • Chicharro en escabeche al momento
    ensalada de primavera y jugo de pimientos
    16
  • Alcachofas asadas
    cremoso de patata y jugo de panceta
    16

PESCADOS

  • Lenguado asado
    Beurre Blanc, mostaza y berros
    26
  • Cocochas de merluza
    al pil pil y patas de gallo de corral guisado
    28
  • Lomo de Bacalao
    a 72º, rabos de cerdo y su vizcaína
    24
  • Calamar en dos servicios
    Tartar con sopa de champiñones picantes. Guiso al estilo marinero
    26

CARNES

  • Cordero asado
    a nuestro estilo, ensalada de cebada y cebolla roja
    25
  • Steak tartar
    de solomillo y sus patatas
    24
  • Mollejas de ternera
    apio nabo y patata
    18
  • Chuleta Premium Sole y Goita
    y pimientos del piquillo confitado (48 € / Kilo)