Paseo por La Rioja

La Rioja es un lugar que destaca por la calidad de sus productos. Como lugar de contrastes, de valles, de sierras, de cruce de caminos, todo aquello que la tierra, los ríos y el cielo nos ofrecen es excelente. De ahí, que hayamos ideado esta propuesta en la que en cada uno de los platos un producto de La Rioja destaca dentro del conjunto. En algunos casos ocupa el lugar central de nuestra receta, en otros actúa como acompañante destacado para aportar toda la personalidad que proviene de su origen. En cualquier caso, un paseo por La Rioja.

Dada a la complejidad de este menú se servirá por mesas completas en un máximo de 8 comensales

 

TIEMPO DE DEGUSTACIÓN

120 min(aprox)

Nuestros snacks


Tomates de verano confitados, asados y secos

frutos rojos y ventresca de atún rojo ahumada


Hamachi (pez limón) curado 15 dias

cebolleta fresca


Gamba roja asada

crema de patata picante y jugo de sus cabezas


Crema helada de gin fizz

y caviar Osietra


 Ñoquis de chorizo Alejandro

jugo de patata frita trufada


Vieira Gallega asada

crema de foie y aire de cangrejos de río


Pato canetón de las Landas

en tres cocciones y remolacha a la sal


Moras silvestres escabechadas

queso mascarpone y galleta de yogurt


 

 

 

 

60
10% IVA incluido

Servicio de pan y mantequilla artesana incluido.
No incluye bebidas.

Comer con el Chef y visita a Bodega Centenaria

Sentarse en la mesa del chef Juan Carlos Ferrando y visitar Bodegas Franco-Españolas en Logroño, es la propuesta de Mastercard para sus clientes Priceless.

Disfrutar de la mesa del chef Juan Carlos Ferrando es dar un paseo por la cocina riojana a través de 13 platos en los que el producto de temporada y el mimo y calidad en su elaboración serán los ingredientes principales, acompañados de una selección de 6 copas de vino de la DOCa Rioja.

Antes de la comida o cena se realiza una visita y cata exclusiva en la bodega centenaria Bodegas Franco-Españolas, en Logroño (La Rioja).

A escasos 15 minutos paseando del centro de Logroño, se encuentra Bodegas Franco-Españolas, que propone una visita única por los rincones inéditos y centenarios de la bodega preferida de Ernest Hemingway, que concluirá con una cata de vinos edición limitada de sus marcas icónicas Bordón y Diamante, elegidos por Rubén Provedo, enólogo de la bodega.

NOTA: disponible bajo reserva previa de 48hs. El menú se diseña en función de la temporalidad del producto.


Ejemplo de Menú en la Mesa del Chef:

Empanadilla de buey del Moncalvillo (La Rioja) al estilo argentino
Navajas al natural con vinagreta de avellanas
Percebes de Cedeira cocidos
Carabinero asado al momento
Ostras, créme fraîche, caviar y vino blanco
Cebolleta al horno, anguila ahumada y yema de huevo como salsa
Puerros asados, foie y consomé de ternera
Bacalao al vapor, caldo de puerros y patata rota
Lomo de rape, beurre blanc y migas ibéricas
Steak Tartar de solomillo y caviar
Molleja al carbón, céleri y jugo de ternera
Queso gorgonzola y cava

 

La selección de bebidas correrá a cargo del chef y su sumiller. 6 copas de
vino serán la expresión de los viñedos, zonas de producción y variedades
de uva de la DOCa Rioja.


Ejemplo de cata de vinos en Bodegas Franco-Españolas:

RB Crianza Selección Histórica 2016
Diamante de Graciela Reserva 2010
Bordón Viña Sole Reserva Edición Limitada 2011
Bordón d’Anglade Reserva Edición Limitada 2015

200€ (persona)
10% IVA incluido

Servicio de pan y mantequilla artesana incluido.
Incluye bebidas.

Ferrando a tu Casa

Box lunch para dos personas en tu casa.
Incluye: dos entrantes, dos principales, dos postres, pan, vino, café o infusión, y alguna sorpresa del chef. (Reserva previa 24 h)
¿Prefieres vino blanco o vino tinto?
De lo demás, nos ocupamos nosotros. Lo llevamos a tu casa o también para regalar.´

Suplemento de 8€ para entregas fuera de Logroño

ENTRANTES

Coliflor asada y especiada con foie y almendras

Cebolleta confitada, cremoso de patata, ventresca ahumada y yema de huevo

Guiso de champiñón, aceitunas y perdiz escabechada


PRINCIPAL
Bondiola de cerdo al carbón, salsa de pasas y mostaza

Raviolis de gambas a la placha y jugo sus cabezas

Albondigas de buey con foie y puré de calabaza

 


POSTRES

Nuestro tiramisú
Higos confitados, galleta rota de almendra y salsa de chocolate


A tener en cuenta:


Horario de recogida en el restaurante:
Comida de 12.30 a 13.30 h.
Cena de 19.30 a 20.30 h.


Entrega en casa:
Comida de 12 a 13.30 h.
Cena de 19.30 a 20.45 h.


En caso de alergia o intolerancia a algún alimento debemos saberlo para adaptar el menú.

El pago se efectuará en el momento de realizar el pedido, bien sea por:
*Bizum
*Tarjeta
*Efectivo


 

60
10% IVA incluido


Incluye bebidas.

Carta

ENTRANTES

  • Puerros confitados y asados
    queso gorgonzola, crême fraîche y trompeta de la muerte
    14
  • Ñoquis de chorizo Alejandro
    jugo de patata frita trufado
    15
  • Cebolleta fresca asada
    ventresca de atún rojo, polvo de hongos y yema de huevo
    15
  • Sopa de pescado
    al estilo de Hondarribia
    16
  • Salmón curado en panela
    sopa fría de calabacín, limón y manzana
    16
  • Almeja fina y hongos
    en salsa verde
    16
  • Pulpo confitado en tomillo
    parmentier de patata picante
    17
  • Pochas frescas de Legaria
    con foie y puerro frito
    17
  • Garbanzos tostados con carabineros
    jugo de sus cabezas
    18
  • Lecherillas de cordero empanadas
    puré de ajo asado y ensalada de cebollino
    17

PESCADOS

  • Carrilleras de atún rojo estofadas al vino tinto
    puré de lechuga y frutos secos
    24
  • Merluza curada a la llama
    guiso de mejillones y yema de huevo como salsa
    25
  • Calamares troceados
    en su tinta
    26

CARNES

  • Callos de Buey Sole y Goita
    a la riojana
    21
  • Paletilla de cordero asado
    compota de dátiles y su jugo
    25
  • Matambre de cerdo al carbón
    jugo de ajo negro y berenjena
    22
  • Albondigas de ternera y foie
    salsa café de París
    19
  • Solomillo a la brasa
    pimientos confitados
    32