Paseo por La Rioja

La Rioja es un lugar que destaca por la calidad de sus productos. Como lugar de contrastes, de valles, de sierras, de cruce de caminos, todo aquello que la tierra, los ríos y el cielo nos ofrecen es excelente. De ahí, que hayamos ideado esta propuesta en la que en cada uno de los platos un producto de La Rioja destaca dentro del conjunto. En algunos casos ocupa el lugar central de nuestra receta, en otros actúa como acompañante destacado para aportar toda la personalidad que proviene de su origen. En cualquier caso, un paseo por La Rioja.

Dada a la complejidad de este menú se servirá por mesas completas en un máximo de 8 comensales

Disponible hasta las 15:00h en horario de comidas y hasta las 22:00h en horario de cenas

TIEMPO DE DEGUSTACIÓN

120 min(aprox)

Nuestros snacks


Ostras Gillardeau

acelga roja, mostaza y emulsión yodada


Borraja de Varea a la plancha

ventresca de atún rojo ahumado y piñones


Lecherillas de cordero empanadas

puré de ajo asado y yema de huevo


Ensalada de angulas al ajillo

holandesa de oveja y patata aliñada


Crema helada de gin fizz

caviar y AOVE


Ñoquis de chorizo Alejandro

jugo de patata y trufa negra


Lubina asada al carbón  

berenjena espaciada y espárrago triguero


Taco de lomo bajo asado

salsa de ajo negro y cebolla asada


Lemon curd y galleta de mantequilla

Hinojo y AOVE


Crema de menbrillo 

crumble de cacahuete, coco y jalapeño

 

 

60
10% IVA incluido

Servicio de pan y mantequilla artesana incluido.
No incluye bebidas.

Menú Hondarribia

Dirijo la cocina del Restaurante Mahasti de Hondarribia desde su fundación. Por eso, quiero proponeros esta pequeña muestra de la cocina marinera que allí elaboramos. La Rioja y el País Vasco han mantenido siempre una conversación gastronómica con un continuo intercambio de influencias. Los productos de uno y otro lugar han demostrado que la gastronomía es un camino de ida y vuelta que sirve, sobre todo, para unir a las personas. Y la cocina, cuando es en armonía, es un camino muy fácil de recorrer.

Este menú se servirá por mesas completas.

TIEMPO DE DEGUSTACIÓN

90 min(aprox)

Nuestros snacks


Txitxarro marinado

puré de aguacate y ensalada de cebolla


Sopa de pescado al estilo Hondarribia


Lomo de merluza confitada

salsa verde y crema de guisantes


Zapatero de costa a la sartén

caldo de champiñón y vino blanco


Queso francés 

con su confitura


Crêpe Suzette 

triple sec y naranja confitada

50
10% IVA incluido

Servicio de pan y mantequilla artesana incluido.
No incluye bebidas.

Sincrónico

Este menú define bien nuestra realidad actual, del momento, que no es otra que ser resilientes y adaptarnos al cambio. Así es este menú consistente en una selección de 5 platos de cocina contemporánea, que combina lo tradicional y lo moderno a partes iguales y con el equilibrio preciso. Una cocina que Juan Carlos Ferrando crea exclusivamente para este menú y que no se repetirá.

TIEMPO DE DEGUSTACIÓN

90 min(aprox)

Selección de tomates en diferentes maneras

girasol y ricota fresca


Garbanzos salteados y carabineros


Puerros confitados y escabechados

picaña de buey 100 días y jugo de berenjena


Paletillas de cordero asada

cremoso de patata y su jugo


Piña especiada asada

jugo de asado y cacahuetes


 

48
10% IVA incluido

Servicio de pan y mantequilla artesana incluido.
Incluye bebidas.

Comer en la mesa del Chef y visita a Bodega Centenaria

Sentarse en la mesa del chef Juan Carlos Ferrando y visitar Bodegas Franco-Españolas en Logroño, es la propuesta de Mastercard para sus clientes Priceless.

Disfrutar de la mesa del chef Juan Carlos Ferrando es dar un paseo por la cocina riojana a través de 13 platos en los que el producto de temporada y el mimo y calidad en su elaboración serán los ingredientes principales, acompañados de una selección de 6 copas de vino de la DOCa Rioja.

Antes de la comida o cena se realiza una visita y cata exclusiva en la bodega centenaria Bodegas Franco-Españolas, en Logroño (La Rioja).

A escasos 15 minutos paseando del centro de Logroño, se encuentra Bodegas Franco-Españolas, que propone una visita única por los rincones inéditos y centenarios de la bodega preferida de Ernest Hemingway, que concluirá con una cata de vinos edición limitada de sus marcas icónicas Bordón y Diamante, elegidos por Rubén Provedo, enólogo de la bodega.

NOTA: disponible bajo reserva previa de 48hs. El menú se diseña en función de la temporalidad del producto.


Ejemplo de Menú en la Mesa del Chef:

Empanadilla de buey del Moncalvillo (La Rioja) al estilo argentino
Navajas al natural con vinagreta de avellanas
Percebes de Cedeira cocidos
Carabinero asado al momento
Ostras, créme fraîche, caviar y vino blanco
Cebolleta al horno, anguila ahumada y yema de huevo como salsa
Puerros asados, foie y consomé de ternera
Bacalao al vapor, caldo de puerros y patata rota
Lomo de rape, beurre blanc y migas ibéricas
Steak Tartar de solomillo y caviar
Molleja al carbón, céleri y jugo de ternera
Queso gorgonzola y cava

 

La selección de bebidas correrá a cargo del chef y su sumiller. 6 copas de
vino serán la expresión de los viñedos, zonas de producción y variedades
de uva de la DOCa Rioja.


Ejemplo de cata de vinos en Bodegas Franco-Españolas:

RB Crianza Selección Histórica 2016
Diamante de Graciela Reserva 2010
Bordón Viña Sole Reserva Edición Limitada 2011
Bordón d’Anglade Reserva Edición Limitada 2015

200€ (persona)
10% IVA incluido

Servicio de pan y mantequilla artesana incluido.
Incluye bebidas.

Ferrando a tu Casa

Box lunch para dos personas en tu casa.
Incluye: dos entrantes, dos principales, dos postres, pan, vino, café o infusión, y alguna sorpresa del chef. (Reserva previa 24 h)
¿Prefieres vino blanco o vino tinto?
De lo demás, nos ocupamos nosotros. Lo llevamos a tu casa o también para regalar.´

Suplemento de 8€ para entregas fuera de Logroño

ENTRANTES

Lomo de chicharro marinado, cremoso de aguacate y tomate asado
Steak Tartar de vaca madurada, su aliño y tostadas de sésamo
Cebolleta de Recajo asada, cremoso de patata y anguila ahumada


PRINCIPAL
Callos de Buey “Sole y Goita´´ al estilo tradicional

Bacalao laminado,  verduras de verano salteadas y olivas verdes

Carrilleras de cerdo ibérico, crema de calabaza asada y hierbas

 


POSTRES

Miga de pan brioche empapada en leche fresca, vainilla y pistachos
Chocolate cuajado, higos confitados y grue de cacao garrapiñado


A tener en cuenta:


Horario de recogida en el restaurante:
Comida de 12.30 a 13.30 h.
Cena de 19.30 a 20.30 h.


Entrega en casa:
Comida de 12 a 13.30 h.
Cena de 19.30 a 20.45 h.


En caso de alergia o intolerancia a algún alimento debemos saberlo para adaptar el menú.

El pago se efectuará en el momento de realizar el pedido, bien sea por:
*Bizum
*Tarjeta
*Efectivo


 

60
10% IVA incluido


Incluye bebidas.