Paseo por La Rioja

La Rioja es un lugar que destaca por la calidad de sus productos. Como lugar de contrastes, de valles, de sierras, de cruce de caminos, todo aquello que la tierra, los ríos y el cielo nos ofrecen es excelente. De ahí, que hayamos ideado esta propuesta en la que en cada uno de los platos un producto de La Rioja destaca dentro del conjunto. En algunos casos ocupa el lugar central de nuestra receta, en otros actúa como acompañante destacado para aportar toda la personalidad que proviene de su origen. En cualquier caso, un paseo por La Rioja.

TIEMPO DE DEGUSTACIÓN

120 min(aprox)

Nuestros snacks


Carpaccio vegetal

gamba roja y salsa de bacón al mortero


Tartar de vieira y tomate

con jugo de olivas verdes


Raviolis de calabaza asada

consomé de rabo y avellanas


Berenjena a la parrilla

suero de queso de Cameros y fondo oscuro de verduras


Merluza curada en sal

mejillones guisados y yema de huevo


Lomo de Conejo

lentejas guisadas, trufa de verano y salsa café de París


Ensalada de agua

sauco, vino blanco y fruta de la pasión


Chocolate Guanaja al 70%

ciruela y té negro

60
10% IVA incluido

Servicio de pan y agua incluido.
No incluye bebidas.

Menú Hondarribia

Dirijo la cocina del Restaurante Mahasti de Hondarribia desde su fundación. Por eso, quiero proponeros esta pequeña muestra de la cocina marinera que allí elaboramos. La Rioja y el País Vasco han mantenido siempre una conversación gastronómica con un continuo intercambio de in uencias. Los productos de uno y otro lugar han demostrado que la gastronomía es un camino de ida y vuelta que sirve, sobre todo, para unir a las personas. Y la cocina, cuando es en armonía, es un camino muy fácil de recorrer.

TIEMPO DE DEGUSTACIÓN

90 min(aprox)

Nuestros snacks


Gazpacho de sandía y tomate

alcaparras y albahaca


Pochas frescas de verano

foie y puerro


Pescado del día a la brasa


Mollejas a la parrilla

cremoso y encurtido de celerí


Queso Gorgonzola y cava


Crema de boniato

sopa de coco y almendra

45
10% IVA incluido

Servicio de pan y agua incluido.
No incluye bebidas.

Carta

ENTRANTES

  • Ostras Gillardeau
    caviar, vino blanco y pepino
    24
  • Cebolletas de Recajo asadas
    crema de patata y anguila ahumada
    15
  • Tartar de vieira y tomate
    con jugo de olivas verdes
    16
  • Carpaccio vegetal
    gamba roja y jugo de bacón
    17
  • Raviolis de calabaza asada
    consomé de rabo y avellanas
    15
  • Salpicón de marisco
    rabanitos y limonada apenas picante
    21
  • Gazpacho de sandía y tomate
    alcaparras y albahaca
    15
  • Pochas frescas de verano
    foie y puerro
    17
  • Berenjena a la parrilla
    suero de queso de Cameros y fondo oscuro de verduras
    15

PESCADOS

  • Cocochas de merluza al pil pil
    y patas de gallo guisadas
    28
  • Merluza curada en sal
    mejillones guisados y yema de huevo
    22
  • Salmonete de roca asado
    salsifí y jugo de vino tinto
    24
  • Bonito del Norte soasado
    sopa de gallina y cebolleta fresca
    22

CARNES

  • Pichón de Vendée
    en 3 cocciones y remolacha a la sal
    29
  • Lomo de conejo
    lentejas guisadas, trufa de verano y salsa café de París
    21
  • Taco de Angus 30hs a 62º
    pera de verano y hojas tiernas
    22
  • Mollejas a la parrilla
    cremoso y encurtido de celerí
    18