El Menú Hondarribia es una muestra de mi relación con esa villa marinera. Desde su fundación dirijo la cocina del Restaurante Mahasti del Hotel Villa Magalean.

La Rioja y el País Vasco han mantenido siempre una conversación gastronómica muy fuerte con un continuo intercambio de influencias. Los productos de uno y otro lugar han demostrado que son dos tipos de cocina que ya no pueden vivir la una sin la otra. Creemos que la gastronomía es un camino de ida y vuelta que sirve, sobre todo, para unir a las personas. Y este menú busca, sobre todo, la armonía.