El final del verano siempre trae consigo un aire especial: la vuelta a la rutina, los últimos días largos y, sobre todo, la oportunidad de disfrutar de los mejores productos de temporada. En el restaurante Juan Carlos Ferrando, esta cuenta atrás se convierte en una celebración del producto y de la gastronomía riojana en estado puro.

Nuestra carta es un homenaje al territorio y a su esencia, donde cada ingrediente ocupa el lugar que merece. Desde los entrantes hasta los postres, el producto manda y la cocina lo respeta, lo realza y lo transforma en una oportunidad única.

Algunos de los platos más representativos de esta temporada son la ensalada de tomata de La Rioja y cebolleta fresca, las tradicionales pochas de Navarra viudas, la auténtica cebolleta de La Rioja asada
con anguila ahumada y yema de huevo, las anchoas maduradas un año con pimientos del piquillo. Entre los guisos y carnes riojanas destacan las patitas de cordero a la riojana, los callos y morros guisados y el cordero asado y deshuesado. En pescados, no falta el sabor inconfundible de las cocochas de bacalao al pil pil con pimientos asados o el calamar en su tinta con costrones de pan. Y para terminar, postres que enamoran: la tarta de queso de Los Cameros con crema de membrillo, la torrija de pan brioche con crema de vainilla o la delicada leche frita de canela con helado.

Una carta impecable, indiscutible e imprescindible. Para los riojanos y para todos los que nos visitan, que aquí encuentran la esencia de La Rioja en estado puro.

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