Juan Carlos Ferrando
le restaurant et le chef
JUAN CARLOS FERRANDO
un style
personnel
un style personnel
Ici nous proposons une cuisine raffinée, élégante et délicate. Une cuisine au fil du temps : du temps précis pour respecter le produit, et du temps nécessaire pour que chaque ingrédient soit préparé en harmonie. Une cuisine aux saveurs reconnaissables, authentiques et du terroir, qui rappellent des souvenirs et suscitent de l’émotion, et qui sont le reflet de ce lieu où, depuis des années, je me sens chez moi.
LE CUISINIER
origines
Je m’appelle Juan Carlos Ferrando. Je suis né à Buenos Aires. Ma passion pour la cuisine m’est venue très jeune et je la tiens à ma famille. J’ai suivi les principes de la cuisine française lors de ma formation au Lycée français de ma ville natale, mais depuis plus de vingt ans, ma vie professionnelle et personnelle est étroitement liée à La Rioja et au Pays basque, des régions que je connais et qui me passionnent.
LE CUISINIER
carrière
Je suis arrivé en Espagne en 2001, et j’ai commencé à travailler au restaurant Casa Masip, à Ezcaray. D’autres projets et de nombreux apprentissages ont suivi, jusqu’à ce qu’en décembre 2018 je réalise le rêve d’ouvrir mon propre restaurant avec Zuriñe Ortiz, mon épouse.
le restaurant
Le restaurant, niché entre les façades de la rue piétonne María Teresa Gil de Gárate, est situé dans le centre de Logroño. Dès que vous franchissez la porte, l’atmosphère change: surprise, calme, proximité. Tout vous invite à rester. La décoration, moderne et artisanale, est en symbiose avec la cuisine : souci du détail, originalité et authenticité. Ce que vous voyez n’est qu’un avant-goût de ce que vous ressentirez à table.
