Juan Carlos Ferrando reçoit le prix Best Of Wine Tourism

Juan Carlos Ferrando et son épouse et responsable de salle Zuriñe Ortiz ont reçu le prix Best of Wine Tourism 2024 dans la catégorie des restaurants, lors du gala qui s’est tenu à Bodegas Solar de Samaniego à Laguardia (Alava).

Les prix Best of Wine Tourism, décernés chaque année par le Réseau des Capitales de Grands Vignobles (Great Wine Capitals), ont attribué les distinctions suivantes lors de leur 21^e édition : Asociación del barrio de la Estación dans la catégorie Architecture et Paysages ; Bodega Hotel FyA dans la catégorie Art et Culture ; Bodegas Izadi dans la catégorie Œnotourisme durable ; Bodegas Valdelana dans la catégorie Découverte et innovation ; Grupo Criteria dans la catégorie Services œnotouristiques ; Juan Carlos Ferrando dans la catégorie Expériences culinaires ; La Casa de Cosme Palacio dans la catégorie Hébergement.

Le restaurant de La Rioja a soumis sa candidature au prix Best of Wine Tourism 2024 en juin dernier et l’a ensuite défendue à deux reprises devant le jury d’experts, la première fois en visioconférence et la seconde fois en personne au restaurant même.

Le jury a donc retenu la candidature du restaurant Juan Carlos Ferrando et lui a décerné le prix : « L’accord mets & vins de La Rioja dont est chargée Zuriñe Ortiz a été pensé avec brio pour accompagner l’excellente cuisine du chef Juan Carlos Ferrando. La somme de ces deux ingrédients fait de ce restaurant une référence œnogastronomique dans la ville de Logroño.

En raison de son origine et de son parcours, la cuisine et la carte des vins combinent des influences de La Rioja, du Pays basque, de la France et de l’Argentine.

La carte des vins, qui comprend plus de 270 références, est fondamentale dans ce restaurant. En outre, elle s’articule au-delà des catégories classiques. Par exemple, les rouges sont organisés en quatre catégories : les rouges légers et fruités, les rouges moyennement corsés, les rouges élégants et harmonieux, et les rouges expressifs, structurés et singuliers.

Elle propose également 30 vins au verre et une section spéciale pour les vins naturels. Il est également indispensable de mentionner la partie de la carte intitulée Bodega Privada, remarquable par son offre de bouteilles uniques, dont certaines sont difficiles à trouver, voire des pièces de collection, souvent achetées à l’avance, en primeur et selon un système de quotas.

En salle, la sélection et le changement continu de verres spécifiques pour chaque vin, la connaissance directe et approfondie de chaque bouteille, les explications claires et simples, et surtout le service accessible, chaleureux et professionnel de Zuriñe sortent du lot. Enfin, le jury a également apprécié le parti pris du restaurant en faveur d’une petite salle, avec seulement cinq tables, très spacieuses et bien espacées, créant une atmosphère calme, tranquille et accueillante. »  

Pour sa part, Juan Carlos Ferrando déclare : « Nous sommes très fiers de ce prix et très reconnaissants envers l’organisation et le jury qui ont rendu cela possible.

Depuis notre ouverture en décembre 2018, le vin occupe une place de choix dans notre restaurant. Nous avons débuté avec 165 références et nous en avons aujourd’hui plus de 270 qui nous tiennent toutes à cœur. Des noms de La Rioja, des petits bijoux et des vins élaborés selon les tendances et les goûts du moment.

Une carte des vins très personnelle, mise à jour toutes les deux ou trois semaines en raison des réserves et parce que nous sommes très attentifs aux goûts de ceux qui viennent nous rendre visite. C’est pourquoi nous qualifions notre carte des vins de vivante. Elle sera toujours pensée pour accompagner au mieux nos plats. »

Les prix Best Of, qui en sont cette année à leur 21^e édition, sont organisés par le Réseau des Capitales de Grands Vignobles Bilbao-Rioja, les chambres de commerce d’Alava, de Bilbao et de La Rioja, la mairie de Bilbao et le conseil de régulation de la DOCa (Appellation d’origine qualifiée) Rioja.