Journée internationale de la croquette

Célébrons ensemble la Journée internationale de la croquette ! Car, honnêtement, qui ne raffole pas de ce délicieux mets crémeux et croustillant si caractéristique ? Si vous n’aimez pas les croquettes, libre à vous de jeter la première pierre, mais vous passez certainement à côté d’une expérience culinaire qui vous mettra l’eau à la bouche.

En ce jour spécial, nous souhaitons partager avec vous une recette qui, sans prétendre être la meilleure, se rapproche de la perfection. Et surtout, nous vous la partageons sans secrets ni astuces ! Retroussez-vous les manches et préparez-vous à déguster des croquettes aussi délicieuses que celles de Juan Carlos Ferrando.

Recette des croquettes:

Ingrédients:

• 1 litre de lait
• 100 g de jambon ibérique
• 80 g de beurre
• 70 g de farine
• Oeuf et chapelure

Préparation:

1. Dans une casserole en acier inoxydable, mettre le beurre et porter à feu doux.
2. Incorporer la farine et faire cuire à feu doux. Ajouter progressivement le lait préalablement bouilli et porter à feu moyen en remuant constamment.
3. Après environ 50 minutes, ajouter le jambon ibérique coupé en dés et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
4. Une fois la sauce béchamel prête, laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
5. À l’aide de ses mains, former des petites boules avec la béchamel et les rouler dans l’œuf puis dans la chapelure, en ne les enrobant qu’une seule fois.
6. Laisser reposer les croquettes pendant au moins 30 minutes après les avoir panées.
7. Les faire frire dans une friteuse bien chaude à 190 ºC. Assurez-vous qu’elles sont bien dorées et que la sauce béchamel à l’intérieur a la texture parfaite.
8. Dressez l’assiette et préparez-vous à vous délecter d’une explosion de saveurs.

Profitez de la Journée internationale de la croquette avec cette recette que vous voudrez réaliser en boucle ! Et surtout, bon appétit !