Caviar y champagne, broche de oro de las catas 2024

Catatando con caviar y champagne cierra el ciclo de catas de este año 2024 en el restaurante Juan Carlos Ferrando. Un broche de oro, combinando dos de los más exquisitos placeres gastronómicos.

Alejo Villar, ha presentado tres variedades excepcionales de caviar de la marca Artctic Crab, empresa con sede en Tenerife, reconocida por su trayectoria en la comercialización de Cangrejo Rojo, Cangrejo Real y Caviar ZAR Imperial, que hemos podido traer hasta Logroño.

Esta experiencia se ha acompañado con una cata de champagnes de la mano de Ana San Juan, enóloga de CVNE y de Álvaro Urizarna de Vinoteca Solorioja, para realzar aún más las notas de sabor y textura del caviar.

La cata comenzó con el Champagne G.H. Martel – Millésime 2013, un vintage que destacó por su elegancia y complejidad. Este champagne armonizó perfectamente con el primer bocado de caviar Siberian, aportando un equilibrio refinado de notas frescas y textura cremosa que cautivó a los asistentes.

A continuación, el Champagne Beurton & Fils – Réserve 424 Brut acompañó al caviar Osetra, sorprendiendo con su mezcla equilibrada de Pinot Noir, Meunier y Chardonnay. Sus matices de miel y manzana fresca resaltaron las sutilezas de esta variedad de caviar, creando una combinación impecable.

El tercer acto estuvo protagonizado por el sofisticado Champagne Delamotte – Blanc de Blancs, elaborado exclusivamente con uva Chardonnay. Su frescura vibrante y elegantes notas cítricas realzaron la intensidad del caviar Beluga, en un maridaje que dejó una huella inolvidable.

El cierre estuvo reservado para el poderoso Champagne Soutiran – Perle Noire Grand Cru, que no se maridó con caviar, sino que se degustó de manera independiente. Su estructura robusta y largo final hicieron de este champagne una experiencia por sí misma, perfecta para preparar el paladar para disfrutar de los siguientes platos preparados por Juan Carlos Ferrando.

El ciclo Catatando, impulsado por el cocinero Juan Carlos Ferrando, ha destacado por su enfoque en la calidad y la singularidad de los productos y vinos presentados. La serie, que toma su nombre del término peruano “catatar” —sinónimo de fascinar o hechizar—, ha ofrecido el último semestre de este año catas inolvidables con renombrados productores y expertos del mundo vinícola.

Desde su inauguración el 24 de julio con una cata vertical de Solomazuelo por Javier Arizcuren, hasta esta última, cada evento ha brindado una experiencia educativa y sensorial única. Los asistentes han podido explorar una rica variedad de estilos y terroirs, comprendiendo mejor la diversidad y el arte detrás de cada copa.